一、桂林美食有哪些？
桂林汤圆、桂林马蹄糕、阳朔莫老手工龙须面、阳朔粽子、桂林尼姑素面、莲藕黄豆炖排骨、荷叶鸭、牛肉炒杂菌、扒白菇、九雀下蛋、柚子皮酿、爆米花、巨峰葡萄、豆皮肉卷、橘瓣鱼丸、阳朔玉竹煮牛肉等等……
桂林山水不仅甲天下,桂林美食在全国也是有口皆碑的。桂林美食风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着桂林旅游业的不断发展，桂林美食的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。
因为有桂林有太多美食了，在这里就简单的介绍几个：
橘瓣鱼丸
桂林山水不仅甲天下,桂林美食在全国也是有口皆碑的。桂林美食风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着桂林旅游业的不断发展，桂林美食的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。
原 料
净 鱼肉400克
荸荠末5克
水发香菇50克
鸡汤500克
鸡蛋4个
制 法
1.鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2.锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽1分钟捞出；
3.鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。
糖醋咕噜肉
桂林山水不仅甲天下,桂林美食在全国也是有口皆碑的。桂林美食风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着桂林旅游业的不断发展，桂林美食的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。
原料：
去皮半肥半痩猪肉300克
熟笋肉150克
制 法：
1. 猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.
2. 待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.
3. 锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成。
麒麟鳜鱼
桂林山水不仅甲天下,桂林美食在全国也是有口皆碑的。桂林美食风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着桂林旅游业的不断发展，桂林美食的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。
原 料
鲜鳜鱼1尾约1000克
香菇片50克
蛋皮片各50克
制 法
1.金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。
2.冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。
婴儿营养食谱——蒸肉豆腐
这道菜豆腐松软，稍咸，味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的防疫能力。要把鸡肉、葱头剁成细泥，搅至有粘性，再与豆腐同蒸。
主料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克。
辅料：香油1克，酱油4克，淀粉5克。
做法：
①将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内。
②将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
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二、桂林有什么好吃的？
桂林米粉、啤酒鱼、恭城油茶、桂林田螺、马蹄糕、尼姑素面、荔浦芋扣肉、白果炖老鸭
桂林美食聚集地：正阳步行街、西城路夜市
三、桂林美食有什么
1.到桂林不能不吃的--桂林米粉 桂林不仅山水甲天下，桂林米粉也非常有名。桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。 桂林街头，时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士， 等不着座位，就端着一碗热气腾腾的米粉站着就食，全心品味米粉，丝毫不觉难堪。 据说前些年美国的快餐大姐大麦当劳放弃桂林市场的原因 就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁江山了， 而且价格便宜，每碗壹元伍角至贰元， 任凭唐那老兄横扫中国大江南北重镇，百般红火， 但也实难与桂林米粉抗衡，故择径前往他方。 那也只是前几年，现在桂林慢慢也步入了都市化， 特别是1998年城建之后，桂林市政建设发生了很大的变化， 麦当劳，肯德基也当然会有了， 但是，便宜的桂林米粉还是我们桂林人的首选。 桂林米粉久负盛名，不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉 本身爽滑柔韧，而且在于卤水、调料和配菜的讲究。 其中，光是配菜就不下十几种： 卤菜（卤好的肉类过油稍炸，使其甘香韧脆）有牛肉、牛、猪嚼吧肉（拱嘴部位）、牛舌、牛黏贴（胰臓部位）、牛肚、猪肚、马肉、猪尾节（大肠部位）、 土制腊味（以腊肠居多，带烟熏味）等等。配菜中不得不提及的就是猪肉锅烧，制作要经过几道工序，将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻后煮熟，再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮，最后再放到油锅中先是中火将皮朝下炸，再到大火四面炸，待外脆内香、皮色金黄时捞出，切成薄薄一片，，不说味道是肉皮香脆、瘦肉酥软透着清清的原味淡香、肥肉一含即化可口不腻之外，光是色彩就已是让人垂涎三尺：一道金色的肉皮、夹着多层油亮雪白的视肥瘦所需而厚薄不一的肥肉、多层保持原嫩色的丝丝可见的瘦猪肉，怎不让人隐隐心动？ 卤水则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制十二个小时所得的卤水。 其中关键是在不同时候所需要的不同火候，抓准了才能得到最佳的卤水。 调料则多视口味而定，有油炸水泡黄豆（现许多粉店以花生仁代之）、 葱花、香菜、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、白醋 ，桂林酸（酸辣椒、酸萝卜、酸笋、酸菜、酸豆角等，最常见的为酸豆角）、等等。 捞米粉就是用漏勺装上米粉放入热开水中，不停用筷子搅开，装入碗中，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱、一片金色光亮锅烧，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上熟油、卤水，最后听到沉闷的“啪”一声，老蒜蓉应声入碗，端上来香气四溢，鲜美可人。 桂林米粉的特色：卤菜甘香和卤水鲜甜。 桂林米粉没有了卤水，那就不能叫桂林米粉了。 2.独具民族特色的---油茶 环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶， 据说桂北油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。 油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香， 放人食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。 恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩， 并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。 喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。 苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。 恭城平乐一带县城佐食则较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上， 请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭。 侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客，并说些谦恭的话，善歌者还以歌代言，客人必须喝完两碗，才算给主人面子，也是取好事成双之意。 两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人， 如果只交碗不交筷，则表示还想继续喝， 主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。 瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子， 并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。 喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽， 到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上， 只喝一两碗，主人会不高兴的．喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。 客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。 3.地方小吃--田螺 桂林田螺是很地方特色的小吃， 每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。 吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。 田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大， 多生活在水田、池塘。 螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质 以及维生索C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津，如果感冒初发，吃碗田螺，定会使你精神大爽，恢复健康。 桂林煮田螺很有讲究，买回来的螺蛳， 一定要放些盐在清水中养几天，每天都要换水， 让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉， 再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。 加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、 酸辣椒、紫苏叶、八角、草果，用武火爆炒， 再放入猪骨头汤用小火焖约2小时后再炒，非常进味， 于是清香鲜辣的田螺便做成了。
